★リーキマリネ

<<材料／2人分>>
●リーキ　　　　　　　　　太め2本
●塩　　　　　　　　　　　ふたつまみ（塩分濃度が0.8％くらいになるくらい）
Ａ　リンゴ酢　　　　　　　大さじ2
　　塩　　　　　　　　　　小さじ1/3
　　粒マスタード　　　　　小さじ1と1/2
　　白コショウ　　　　　　少々
　　サラダ油　　　　　　　カップ1/3

<<作り方>>
▼１）リーキの白い部分を半分に切り、タコ糸などでしばる。
▼２）鍋にひたひたになるように沸騰させ、①と塩を入れて、竹串が楽に刺さるまで茹でる（かなり柔らかめに）。（茹で汁はスープやみそ汁などに使える）。
▼3）Ａを合わせてよく混ぜる。混ざったらサラダ油を入れてさらによく混ぜる。
▼4）リーキが温かいうちに③をかけて味をなじませる。

★リーキたっぷり豚肩ロースの角煮

<<材料／3～4人分>>
●リーキ　　　　　　　　　2本
●豚肩ロース塊肉　　　　　500ｇ程度
●ショウガ　　　　　　　　1片
Ａ　酒　　　　　　　　　　50ml
　　水　　　　　　　　　　50ml
　　しょう油　　　　　　　50ml
　　砂糖　　　　　　　　　大さじ1
　　みりん　　　　　　　　大さじ１

<<作り方>>
▼１）リーキの白い部分は5㎝長さのぶつ切りにする。
▼２）緑のところはよく洗って土を落とす。
▼3）豚肉は大きめの一口大に切り、両面に塩、コショウをする。
▼4）フライパンで肉の表面に焼き色を付ける。そのフライパンで①にも焼き色を付ける。
▼5）鍋に④の肉を移し、薄切りにしたショウガと②、Ａを加えて煮る。
▼6）ひと煮立ちしたら④のリーキを加え、蓋をして弱火で20分程度煮る。蓋を取り、汁けが半分くらいまで煮詰める。
▼7）豚肉とリーキの白い部分を盛り付ける。

★リーキたっぷりすき焼き

<<材料／2人分>>（材料は基本的にお好みで）
●リーキ　　　　　　　　　　2本
●牛ロース薄切り肉　　　　　200ｇ程度
●しらたき　　　　　　　　　100ｇ
●えのきたけ　　　　　　　　1/2束
●焼き豆腐　　　　　　　　　1/2丁
●ニンジン　　　　　　　　　1/2本
●牛脂(またはサラダ油)　　　適量
Ａ　しょう油　　　　100ml
　　本みりん　　　　50ml
　　砂糖　　　　　　大さじ1と1/2
　　水　　　　　　　100ml
●卵　　　　　　　　　　　　2個　

<<作り方>>
▼１）牛肉は食べやすい大きさに切る。リーキの白い部分は1㎝幅の斜め切り、緑の部分は1㎝幅の千切りにする。ほかの素材はお好みで適宜に。
▼２）Ａを合わせて割り下をつくる。
▼3）すき焼き鍋に牛脂を溶かして鍋全体になじませる。
▼4）リーキを焼いて香りを出し、牛肉の両面をさっと焼く。肉に適度に焼き色がついたところで、②を回しかける。
▼5）鍋を弱火にして、そのほかの具材を入れて煮込む。全体に火が通ったら、好みで溶き卵をつけていただく。

★温野菜と食べるリーキの温かい中華ドレッシング

<<材料／作りやすい量>>
●リーキリーキ（緑の部分を多めに）　　　1/2本
●ごま油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
Ａ　酢　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
　　しょう油　　　　　　　　　　　　　大さじ2
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
　　白炒りごま　　　　　　　　　　　　大さじ1
　　ショウガ（すりおろし）　　　　　　大さじ1
　　ニンニク（すりおろし）　　　　　　1片分

<<作り方>>
▼１）リーキをみじん切りにする。
▼２）フライパンにごま油と①を入れて火をつける。リーキの色が変わったらＡを加えてさらに炒める。
　※温野菜サラダに合います。

★リーキのスープ

★とかちポワロー（リーキ、ポロねぎ）スープ　簡単レシピ

<<材料／2人分>>
●リーキ　　　　　　　　　　　1本（500ｇ程度）
●EXバージンオリーブオイル　　　大さじ4
●塩　　　　　　　　　　　　　　適宜
●粗挽き黒コショウ　　　　　　　適宜

<<作り方>>
▼１）リーキは根元を切り落とし、1㎝幅の輪切りにする。緑の葉もよく洗って使う。

▼２）鍋に大さじ2のオリーブオイルを熱し、①を焦がさないように弱火で炒める。しんなりしたら水400mlを加え、沸騰したら蓋をして弱火で煮る。

▼３）20分ほど煮て軟らかくなったら、ミキサーなどにかけて完全になめらかにし、鍋に戻して再度弱火にかけて軽く温め、大さじ2オリーブオイルと塩で賞味して出来上がり。器に注ぎ、粗挽き黒コショウをふる。

★とかちポワロー（リーキ、ポロねぎ）のみそチーズ焼き

★とかちポワロー（リーキ、ポロねぎ）のみそチーズ焼き　簡単レシピ

<<材料>>
●とかちポワロー（リーキ、ポロねぎ）　　２００ｇ　
●カマンベールチーズ　　５０ｇ　
●みそ　　　　　　　　　　　　大さじ１　
●みりん　　　　　　　　　　　小さじ２　
●砂糖　　　　　　　　　　　　小さじ２　

<<作り方>>
▼１）とかちポワロー（リーキ、ポロねぎ）を１ｃｍの幅に切り、６００ｗの電子レンジで３分ほど加熱してやわらかくする。
▼２）みそ・みりん・砂糖を混ぜて耐熱容器に入れ、６００ｗの電子レンジで１分加熱して混ぜる。
▼３）１にカマンベールチーズを切ったものと２のみそをのせて、オーブントースターか魚焼きグリルで３～４分焼く。

★とかちポワロー（リーキ、ポロねぎ）のグラタン

★とかちポワロー（リーキ、ポロねぎ）のグラタン　簡単レシピ

<<材料>>
●とかちポワロー（リーキ、ポロねぎ）　１３０ｇ　
●ちくわ　　　　　　　　　２本　
●ホワイトソース　　　　８０ｇ　
●溶けるチーズ　　　　　３０ｇ
　　

<<作り方>>
▼１）とかちポワロー（リーキ、ポロねぎ）は８ｍｍ幅の斜め切りにして耐熱容器に入れ、電子レンジ６００ｗで２分３０秒～３分ほどやわらかくなるまで加熱する。
▼２）１に輪切りにしたちくわを加えホワイトソースをのせてチーズをのせる。オーブントースターか魚焼きグリルでチーズが焼けるまで５分ほど焼く。

★とかちポワロー（リーキ、ポロねぎ）の串カツ

★とかちポワロー（リーキ、ポロねぎ）の串カツ　簡単レシピ

<<材料>>
●豚角切り（カレー用）　　　８０ｇ　　　
●とかちポワロー（リーキ、ポロねぎ）　　６０ｇ　
●生パン粉　　　　　　　　　　適量　
●小麦粉　　　　　　　　　　　大さじ３　　　　　
●水　　　　　　　　　　　　　　５０ｍｌ　
●塩・こしょう　　　　　　　　　少々　
●揚げ油　　　　　　　　　　　適量

<<作り方>>
▼１）とかちポワロー（リーキ、ポロねぎ）は１ｃｍ幅の輪切りにする。串にとかちポワロー（リーキ、ポロねぎ）・豚肉を交互に２個ずつ刺し、塩・こしょうする。
▼２）小麦粉と水を混ぜて衣を作り、１にまぶす。生パン粉をつけて１８０度の油でキツネ色になるまで揚げる。

★とかちポワロー（リーキ、ポロねぎ）グラタンスープ

★とかちポワロー（リーキ、ポロねぎ）グラタンスープ　簡単レシピ

<<材料>>
●とかちポワロー（リーキ、ポロねぎ）　　１２０ｇ　
●パン（フランスパンか食パン）　４０ｇ　
●溶けるチーズ　　　　　　　　　２０ｇ　
●チキンコンソメの素　　　　　　小さじ１　
●サラダ油　　　　　　　　　　　大さじ１　
●塩・こしょう　　　　　　　　　　少々　
●パセリ　　　　　　　　　　　　　少々

<<作り方>>
▼１）とかちポワロー（リーキ、ポロねぎ）は小口切りにする。パンは器に入る大きさに切り、こんがり焼いておく。
▼２）鍋にサラダ油を入れて温め、とかちポワロー（リーキ、ポロねぎ）を入れてしんなりするまで炒める。
▼３）２に水２カップを入れてチキンコンソメの素と塩こしょうで味を整える。
▼４）耐熱容器に３を入れパンをのせてその上に溶けるチーズをのせ、オーブントースターか、魚焼きグリルで４～５分焼き、パセリをのせる。

★とかちポワロー（リーキ、ポロねぎ）のおでん

★とかちポワロー（リーキ、ポロねぎ）のおでん　簡単レシピ

<<材料>>
●いつものおでん　
●とかちポワロー（リーキ、ポロねぎ）　
●油揚げ

<<作り方>>
▼１）とかちポワロー（リーキ、ポロねぎ）に油揚げを巻き爪楊枝でとめ、いつものおでんに入れてやわらかくなるまで煮る。