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★あさりの白ワイン蒸し

<<材料／２人分>>
●ベルギーエシャロット　　　20g程度
●あさり　　　　　　　　　　200ｇ
●白ワイン　　　　　　　　　50cc

<<作り方>>
▼１）あさりを砂抜きして擦り洗いする。
▼２）ベルギーエシャロットをみじん切りにする。
▼3）フライパンに①と②、白ワインを入れて蓋をして火をつける。白ワインが沸騰し、あさりの口が全開したら完成。

2021-01-10 14:44

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★ベルギーエシャロット入りクリームチーズディップ

ベルギーエシャロット入りクリームチーズディップ

<<材料／4人分>>
●ベルギーエシャロット　　　50g程度
●クリームチーズ　　　　　　100g
●グリーンオリーブ　　　　　適宜
●塩、コショウ　　　　　　　適量

<<作り方>>
▼１）クリームチーズを常温において柔らかくしておく。
▼２）ベルギーエシャロットをみじん切りにする。
▼3）グリーンオリーブの種を取ってみじん切りにする。
▼4）ボウルに①と②、③を入れて混ぜ、塩、コショウで調味する。

2021-01-10 14:42

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★水切りヨーグルトのタルタルソース風

<<材料／作りやすい分量>>
●エシャロットのピクルス　　　1個
●ヨーグルト（プレーン）　　　200ｇ
●ゆで卵　　　　　　　　　　　1個
●パセリ　　　　　　　　　　　適量
●塩　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
●白コショウ　　　　　　　　　適量
●レモン汁　　　　　　　　　　小さじ1/2

<<作り方>>
▼１）小さなザルにキッチンペーパーをしき、ヨーグルトを入れて一晩冷蔵庫に入れて水切りをする。
▼２）ベルギーエシャロットをみじん切りにする。ゆで卵はフォークで潰す。
▼3）①に②と③を加え、レモン汁、塩とコショウ、みじん切りしたパセリを加えてよく混ぜる。

2021-01-05 17:35

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★ベルギーエシャロットのピクルス

<<材料／作りやすいピクルス液の分量>>
●酢　　　　　　　　　　　　カップ2
●白ワイン　　　　　　　　　カップ1
●砂糖　　　　　　　　　　　大さじ5
●塩　　　　　　　　　　　　大さじ1
●粒の黒コショウ　　　　　　適量
●ローリエ　　　　　　　　　適宜

<<作り方>>
▼１）容器に合わせた量のベルギーエシャロットの皮をむく。大きなものは1/4～1/2に切る。塩（分量外）をまぶして3時間ほどおく。
▼２）ピクルス液の材料をすべて小鍋に入れて加熱する。砂糖などが溶けたら火を止める。
▼3）よく水けをふき取った①を容器に入れ、熱いうちに②を注ぐ。
▼4）2日くらいで美味しく食べられる。

2021-01-05 17:35

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